Inne i Laurel Supply, en matbutikk som gir penger til Erewhon.

Skiltet foran Laurel Supply i West Hollywood sier ganske enkelt «marked». Du trenger ikke engang å gå inn for å innse at det er et stort underdrivelse. For det første ligger det i en bisarr, futuristisk trebygning på Santa Monica Boulevard som opprinnelig ble designet av Frank Lloyd Wrights studenter i en særegen «Googie»-arkitekturstil. (Noen av funksjonene i ballspillet er det flygende tallerkenmotivet og rakettskiplignende kurver.)

Så er det folkemengdene. Gelson’s, den tradisjonelle matbutikken nede i gaten, ser kunder løpe ærend i uoverensstemmende athleisure-utseende, Birkenstocks og litt flekkete vesker, mens folk som står utenfor Laurel Supply ser ut som de skal på audition for en Charli xcx-video. Eller i det minste spar på Demna-tidens Balenciaga på Depop. «du kan ikke «Ta på deg joggebuksene og kom hit.» Jeg hørte en Gen Z-jente i et plissert miniskjørt og Coachella-t-skjorte snakke med vennene sine da jeg kom inn.

Det var umiddelbart klart at Laurel Supply ikke var en fluorescerende opplyst «clean-out-Aisle 4»-butikk. Det er romslig, luftig og fylt med naturlig lys. En enorm rektangulær pendel henger fra trebjelketaket, og i midten av gulvet står et enormt oliventre som har levd i 100 år og ser ut som det kan leve 100 år til. (For å legge til den kule faktoren var dette utstillingslokalet for motefotograf Herb Ritts’ møbelselskap på 1940-tallet.) Det er en hel avdeling som selger slaktere og økologiske produkter, i tillegg til en sushibar, en økologisk vedfyrt pizzastasjon, en hotbarstasjon, et bakeri og en smoothiebar. En kvinne går forbi meg med en tekopppuddel og en Chanel-veske. Designet er akseptabelt. at post– Prisøkning. Faktisk er Chanel-vesker overalt. Goyard tote bag, Prada Cleos også, men ikke en. toDesigner solbriller for ansiktsbeskyttelse. (Det er en stilerklæring vi aldri har sett i naturen før.) En kakofoni av støy bryter ut fra den varme baren. En corgi og en fransk bulldog pratet kort med hverandre mens eierne deres sto i kø.

Jeg venter bak dem for å bestille en tallerken med protein og to sider. Linjen ser ut til å bevege seg langsommere enn vanlig fordi kvinnen foran henne drar nytte av gratis prøver fra Laurel Supply. («Er mac and cheese god?» spør hun nysgjerrig serveren bak glasset.) Jeg tar dette som et tegn på å virkelig studere maten som tilbys: Økologisk japansk søtpotet, miso-torsk, økologisk middelhavskikertsalat, appelsinkylling og rosenkål-cæsarsalat. Paret bak meg stablet ivrig tallerkenene sine. «Dette er definitivt billigere.» En kvinne snakker med kjæresten sin. «Det er bare rundt $30.»