5 ting på kjøkkenet mitt som jeg aldri kan leve uten

hvilke ingredienser har du Alltid Er det på kjøkkenet ditt? Jeg elsker å stille dette spørsmålet til venner – det gir et morsomt innblikk i noens hverdag. Kokebokforfatteren Dan Pelosi ga oss en gang denne listen: olivenolje, rigatoni, Castelvetrano-oliven, sitron, ansjos. (Bare jeg leste dette fikk meg til å lure på hvordan jeg kunne invitere meg selv på middag.) Poeten Kate Baers liste inkluderer tortillachips, feta, frukt ved veikanten, frosne erter, «og svigerinnen mins surdeigsbrød», som på en eller annen måte er Kate-Baers herligste svar til nå. Så i år tenkte jeg at jeg skulle dele fem viktige ting jeg har på kjøkkenet mitt…

hvitvinseddik
Det er vanligvis 6-200 typer eddik som flyter rundt i skapet mitt, men en jeg alltid har for hånden er hvitvinseddik. Jeg vet ikke hvordan balsamico og rødvinseddik ble fremtredende, selv om det er enda mer nyttig. Ikke bare er det en utmerket basissmak for vinaigretter eller kyllingsalatdressinger, men den fungerer også godt med retter som krever hvitt. Brennevin (Som jeg ikke alltid har). For eksempel Smitten Kitchens Dijon Chicken? Dette er en av mine favorittmåltider gjennom tidene. Ikke fortell Deb, men jeg bytter ut 3/4 kopp vin med 1/3 kopp eddik, og jeg synes det er enda deiligere.

frossen edamame
Nærmere bestemt edamame i skallet. Den skrellede varianten kan bli grøtaktig og myk etter å ha vært lagret i fryseren i noen måneder. Imidlertid varer edamame i skallet evig og kommer ut av dampbåten skinnende, fyldig og øm. Edamame er nøkkelingrediensen som redder meg fra alle slags middagsvansker: når brokkolien jeg planla å lage, blir gul; Når jeg leter etter en matbit etter skolen; Når jeg trenger lunsj, men jeg ikke har tid til lunsj. Edamame, til unnsetning!

Kerrygold smør
Jeg vet det er gode smør der ute, og av og til tar jeg en, bare for moro skyld. Vi vil alle nyte det! Jeg vil tenke selv. Deretter ville jeg bruke den neste uken på å vokte den som en ulv, og passe på at ingen fullførte mitt Very Fancy Special Butter med flassete saltbiter. Jepp, en blast for alle, ikke sant? Poenget er at Kerrygold ikke bare er bra, men Kontinuerlig Bra (og til en ganske stabil pris). Den er fyldig og kremet, og saltheten er akkurat passe.

Tomatpuré
Da mannen min begynte å legge den i handlekurven for noen år siden, ble jeg lamslått. Hvorfor ikke bare bruke de samme hermetiske tomatene vi alltid får? Den så lik ut, bortsett fra at den kom i en høy glassflaske. Men jeg lærte fort at det var bedre. Passata er silt rå tomatpuré, og smaken er rikere og jevnere enn kokt tomatpuré på boks. Du kan bruke den som en saus på egen hånd, med svært lite medisinering, og da jeg begynte å inkludere den i mine vanlige tomatbaserte retter, wow, kunne jeg se forskjellen. På en eller annen måte er prisen enda bedre? (En 24-unse flaske Wegmans store merkevare koster $3,49!) Og, i motsetning til hermetiske tomater, kan jeg åpne en flaske, bruke en kopp og sette den tilbake i kjøleskapet uten å helle den i en annen beholder. Vinn, vinn.

Nederlandsk-bearbeidet kakao
Da jeg vokste opp jobbet mamma som kokk og catering, og vi hadde alltid bokser med «nederlandsk» kakao. Nå, som voksen, bruker jeg den til nesten alle oppskrifter som krever kakaopulver: varm fudge, kaker, brownies, varm sjokolade. Smaken er sjokolade opp til elleve: rik, intens, uforfalsket sjokolade. Jeg pleide å ha både nederlandsk og vanlig kakao, men på et tidspunkt skjønte jeg at jeg hadde sluttet å bruke sistnevnte og ble helt nederlandsk. Kakaopreferanse er et spørsmål om smak (og i noen tilfeller kjemien i oppskriften), men i mitt hus, hvis vi lager sjokoladekake, lager vi sjokoladekake.

Wow! Det føltes merkelig sårbart å dele! Nå, hvis du er så tilbøyelig, vennligst fortell meg – hva er tingene på kjøkkenet ditt som du aldri ville kunne leve uten?

PS Den ene kjøkkendingsen som oppgraderer alt, og hemmeligheten bak en god middag med venner. (Også, hellige ku, Joanna stilte dette spørsmålet første gang for 10 år siden!)