Etterspørselen etter biff faller ikke

Mens amerikanere forbereder seg på å fyre opp grillene sine for den fjerde juli, står de overfor noen problemer høyere biffpriser i registeret.

Til tross for virkningen av klistremerket, er det fortsatt etterspørsel etter biff og biff.

Storfekjøttprisene steg etter at den amerikanske storfebesetningen krympet til sin minste størrelse på flere tiår etter år med tørke, høye fôrkostnader og besetningsavlivning. Den resulterende reduksjonen i tilbudet økte storfepriser og til slutt kostnadene for biff i supermarkeder og på restaurantmenyer.

Selv om prisene falt litt i mai etter å ha slått rekordhøye i vår, betaler forbrukerne fortsatt nesten rekordpriser for kjøttdeig og biff. Gjennomsnittsprisen på kjøttdeig var 6,75 dollar per pund i mai, ifølge U.S. Bureau of Labor Statistics dataopp nesten 13 % fra et år siden og like under aprils all-time high på $6,90. Biffprisene var i gjennomsnitt 12,80 dollar per pund, opp 16 % fra året før og det nest høyeste nivået noensinne.

Men foreløpig ser ikke shoppere ut til å gi opp sine sommergrilltradisjoner. Motstanden gir en annen ledetråd om forbrukeratferd i en tid da investorer ser etter tegn på om og hvor høye priser får kjøpere til å trekke seg tilbake.

«Vi ser at kundenes etterspørsel etter biff fortsatt er ganske høy, med et skifte mot mer premium og økologiske alternativer,» sa en talsperson for Kroger til CNBC. «Vi har også sett at biff fortsetter å være et foretrukket valg under de siste høytidene, inkludert påske og minnedag.«

Storfekjøtt genererte den største dollarveksten av enhver matkategori før Independence Day, med salg opp omtrent $352 millioner sammenlignet med fjoråret, ifølge NielsenIQ-data.

«Forbrukere går inn i ferien med disiplin, tar flere turer, men med en klar intensjon bak hver enkelt,» sa forbrukerundersøkelsesfirmaet i en juni-rapport.

Selskapet sa at det har sett fortsatt vekst i sin USDA-sertifiserte mørbradbiff, en nylig introdusert verdikutt, med salg opp 25 % i ukene frem til farsdagen i år sammenlignet med 2025.

Restauranter rapporterte også å se fordeler med dynamikken. LongHorn Steakhouse, blant andre, har sett en økning i spisegjester på jakt etter biff.

«Gjester vet at de får biff av høy kvalitet når de kommer til LongHorn (Steakhouse),» sa Rick Cardenas, administrerende direktør i kjedens morselskap. Darden restauranter. «Du får stor verdi. Og det skader ikke at det er høy biffinflasjon i markedet. Så den relative verdien ser litt bedre ut.»

Nøkkelspørsmålet for investorer er hvor lenge momentumet kan vare. En gjenoppbygging av amerikansk storfekjøttbesetning kan til slutt øke storfekjøttforsyningen og lette prisene, men den prosessen tar år uten hjelp av importerte forsyninger.